Rubrika · 08 tekstova
Trpeza(08)
Recepti i namirnice. Smernice i trikovi, ne formule.
Ne volim ništa da merim, osim ako nije tako bolje u retkim slučajevima. Za sve ostalo tu je osećaj i kuvanje sa razumevanjem.
Celer
Negde sam pročitao da sok od celera možete ublažiti vodom ili sokom od jabuke ili nekog drugog voća, ako vam je jak taj ukus. Recite mi, jeste li vi pičkica? Razvodnjavate sok od…
Jaje na oko
Da se ne lažemo, mnogo ljudi ovo ne zna da napravi kako treba. Ako čovek odmah ne zna forice, lutaće možda godinama pre nego što skonta kako se spremaju jaja u bilo kom obliku. Za…
Martin ručak četvrtkom
Četvrtak se često samo nemetne tako. Malo Zaleti se čovek lepo od ponedeljka sa poslom, iako ima tu neke obaveze plaćanja računa, čekanja u banci, opštini, sve se to odlaže tako…
Peršun
Ma šta bre "kakav parsley, bre", bre? Ova biljka je ljubav čista. Može neko da je ne voli, iz ne znam kog razloga, ali ona je od korena do lista nezaobilazan dodatak gomiletini…
Šumsko pile
Šumsko pile je samonikla pečurka koju je potrebno na neki način malo loviti. Kako po samim šumama, tako i po pijacama. Evo recimo na Bajlonijevoj pijaci na Dorćolu ima taj jedan…
Barina (pro)ljetna juha sa šunskim pileton
U pitanju je pile koje se zaista može uloviti u šumi, ali nije meso. Ma koga ja zavaravam, svi hipsteri već znaju za čuveno šumsko pile. Sastojci Šumsko pileZa juhu je dovoljno 50…
Mirepoix
Čita se "mirpoa", u pitanju je baza za sva jela, nešto kao najprirodnija moguća zaprška. Ovaj recept je poreklom iz Francuske, a u različitim oblicima se koristi praktično u celom…
Beli luk
Beli luk nije ono što uglavnom mislimo. Beli luk je prosto kralj kuhinje, jer daje ono što neizoštrena nepca ne mogu da objasne. Potrebno je razlikovati vrste belog luka, jer ih…