Jaje na oko
Da se ne lažemo, mnogo ljudi ovo ne zna da napravi kako treba. Ako čovek odmah ne zna forice, lutaće možda godinama pre nego što skonta kako se spremaju jaja u bilo kom obliku.
Za mene je ovo sad i više od recepta, jer sam razvio teoriju da u obroku treba jesti samo jedno jaje. Razumem i te kako poriv da se smažu 3 ili 5 jajeta, ali jedno jaje na oko je sasvim dovoljno ako se sve lepo spremi.
Potrebne namirnice:
↓ Klikni na ono što već imaš u kuhinji
1 jaje
Čovek bi ovih dana trebalo da završi 2 fakulteta i NLP kurs da odgonetne sve tajne o jajima - kako se sve gaje te koke nosilje, koje su sve kategorije jaja i šta znači tačno svaka od njih, kakve veze ima veličin jaja itd. do besvesti.
Ipak, na kraju se svede da ako ne uspemo da nabavimo neka giga mega jaja preko veze, od kokoškica koje su jele samo Jumbo semenke iz Maxija, onda preostaje da se kupe direktno tamo i to ti je što ti je.
Mazivo
Jaja treba uvek spremati na niskoj tempreaturi - 3/9 recimo i zato je savršeno spremati ih na maslacu. Pored njega, obično maslinovo će uvek odraditi posao, a i svinjska mast dapače nije pogrešan izbor.
Prilog
Ovo sam ovako široko definisao, ali znamo svi šta je to - slanina, šunka, razne vrste sira, praziluk, mladi luci, pečurke, paprika. Trik je u tome koliko se to smo dinsta preko nego što se doda jaje na to.
Začini
Običnom jajetu na oko koje se spremi sa slaninom ili sirom, dodatno soljenje obično nijie potrebno.
Način pripreme:
Da se ne lažemo, mnogo ljudi apsolutno ne zna da napravi jaje na oko. Ako čovek odmah ne zna forice, lutaće možda godinama pre nego što skonta kako se spremaju jaja u bilo kom obliku.
Za mene je ovo sad i više od recepta, jer sam razvio teoriju da u obroku treba jesti samo jedno jaje. Razumem i te kako poriv da se smažu 3 ili 5 jajeta, ali jedno jaje na oko je sasvim dovoljno ako se sve lepo spremi.
U tom smislu, prvo je potrebno pripremiti sve sastojke, jer sam priprema traje relativno kratko. Znači sve se pripremi i onda se dodaje jedno po jedno. Ovo ovde je moj recept za savršeno jaje na oko, lako se oduzimaju ili dodaju sastojci, bitan je pricip.
Tiganj sa uljem se zagreje na malo jačoj vatri par minuta, pa se smanji na 3/9. Doda se beli luk i lagano se meša da ne zagori, već da smekša lepo.
Dodaju se prilozi ostali. U mom slučaju mladi beli luk sitno seckan, ili praziluk koga ima cele godine kad nema mladog belog luka. Pusti se sve da se lagano krčka, ali da ne zagori.
Kada je sve lepo sjedinjeno dodaje se mladi sir, usitnjen i pušta se da lepo omekša i postane rastegljiv.
Jaje treba dodati lepo na sredinu tiganja, ili rasporediti više jaja, ako je više ljudi. Marta i ja često pravimo svako svoje jaje, i kad je sve lepo organizovano, to traje po par minuta, i onda zajedno doručkujemo.
Ključni trenutak
Niko ne voli sluzava jaja, ali Marta baš insistira na tome. Ustaće od stola ako vidi trunku sluzi u jajetu. Jaja na sve načine su joj omiljena hrana pored tunjevine, jer su po svemu sudeći njeni preci bile neke majmunolike mačke, nemam drugo objašnjenje.
Uglavnom, sreća na mom licu kad sam otkrio da mogu samo da poklopim tiganj i da nakon svega minut - dva jaje na oko postane savršeno. Sva ona provizna sluz postaje predivna opna i žumance unutra može ostati mekano koliko to želimo.
Cela majstorija je u tempiranju toga kada se stavlja jaje u odnosu na mladi sir, jer možda ne želimo da zagori. Ja lično volim kad zagori malo.
Bonus
Fora je uvek u detaljima. Ja volim baš blago prepečen hleb sa ovim, ali i da pospem vlašac sitno seckan. Dobra opcija je mlevena paprika, ili ljuta sudžuk tucana za prave sladokusce.
