Celer
Negde sam pročitao da sok od celera možete ublažiti vodom ili sokom od jabuke ili nekog drugog voća, ako vam je jak taj ukus. Recite mi, jeste li vi pičkica?
Razvodnjavate sok od celera jer je prejak?
Nijedan deo celera nema toliko intezivan ukus da se ne bi mogao jesti lagano i sirov, ali treba da razlikujemo šta se za šta koristi.
Vrste a i delovi celera
U srpskoj kuhinji se tradicionalno koristi koren celera, dok se listovi i stabljike ređe upotrebljavaju. Često budu suve i nedovoljno razvijene, pa iz njih ne može da se dobije mnogo soka.
Stubasti celer nažalost ne uspeva kod nas iz nekog razloga, ali ovi uvozni su ok kvaliteta, i stvarno daju gomilu soka. Po rečima ljudi sa pijace zemlja porekla je uglavnom Italija.
Primene celera
Bez celera mi je nemoguće da zamislim bilo koje kuvano jelo. On je neizostavan sastojak mirepoix podloge i tu se može koristiti i koren i stabljika.
Celer je vrhunski i kad se cedi, može se dodati u praktično sve sokove, ali i soseve i salate. Celer je najbolje posmatrati kao jabuku koja donosi svežinu, a nema previše tih slatkastih nota.
Čuvanje celera
Celer se može dugo čuvati u frižideru, ali ima par forica. Koren može da stoji u zip kesi jako dugo. Treba ga samo dobro očistiti od stabljike i sličnih delova koji mogu brže da istrule.
Celer u stabljikama je najbolje čuvati u kutiji. Pošto često zna da bude duži od kutije, najbolja opcija je oprati sve i iseći na pola i osušiti malo. Tako spremljen u zaklopljenoj kutiji može da stoji nedeljama u frižideru.
Koren celera može i da se iseče na kolutove, ili i na sitnije komade i da se zamrzne. Porodica Čejs uvek u zamrzivaču ima male pakete smrznutog celera samog, ali i u kombinaciji sa mrkvom i peršunom. Tad je baš sitno seckan i odličan je dodatak supama, daleko bolji od vegete.
