Peršun

Ma šta bre "kakav parsley, bre", bre?

Ova biljka je ljubav čista. Može neko da je ne voli, iz ne znam kog razloga, ali ona je od korena do lista nezaobilazan dodatak gomiletini jela.

Peršun je dosta monstruozna biljčica, jer živi 2 godine i lagano prezimi zimu. Praktično sve vreme raste i može po malo da se čupka, tako da je mi uvek imamo na terasi, gde joj čak ni sneg ništa ne može.

U toj drugoj godini krene naglo da raste i pretvori se u cvet koji nažalost nije jestiv. Razočarao sam se malo kad sam to shvatio, ali opet, mislim da time peršun pokazuje svoje dostojanstvo i kraljevsko poreklo.

Vrste peršuna

Ima ih mnogo naravno, ali kod nas se primarno mogu naći ove dve. Obični se može naravno svuda stavljati i jesti svež, a ovaj francuski je možda lepše jesti samo svež.

U istočnjačkim kuhinjama koriste često neki sapunjavi peršun, bukvalno ukus onih starih Merima Kruševac sapuna. Donekle ok kad se navikneš, ali neuporedivo sa ovim našim vrstama.

Mi peršun, pored ovog što uzgajamo volimo da uzmemo da Slovenke na pijaci. Ona se tek krajem 2022. godine pojavila na Bajlonijevoj pijaci i od samog početka mi je bila zanimljiva. Verujem da sam joj bio jedna od prvih redovnih mušterija, i često smo razmenjivali po koju, pa mi je jednom rekla - "hej ti si moj dobar prijatelj, da znaš".

Generalno, dobra fora kako provaliti da li neko prodaje svoju robu na pijaci je to da nema previše sastojaka na tezgi. Što manje različitih stvari na tezgi, to su veće šanse da se neko bavi ozbiljnim uzgajanjem. Više o tome ću pisati u tekstu o Kupusu. Ne, to neće biti tekst, to će biti disertacija.

Uglavnom, jedite peršun, biće uskoro mnogo recepata u kojima se on upotrebljava, tako da stay tuned.